2023-11-17（五）六年级科学 【 08 - 食物保存技术（2/2）】

跟着课本单元 - ＳＥＭＡＫＡＮ 👉 六年级（S6） - 跟着课本单元 - Semakan - 08 - 食物保存技术

1. 六年级（S6）08: 食物保存技术 - G - 根据以下说明，写出食物的保存法。
2. 六年级（S6）08: 食物保存技术 - H - 食物的各种保存法主要是要抑制和减缓微生物的生长与繁殖。根据各种保存法所应用的原理，完成以下图表。
3. 六年级（S6）08: 食物保存技术 - I - 根据图片，回答问题。
4. 六年级（S6）08: 食物保存技术 - J - 根据下图，回答问题。
5. 六年级（S6）08: 食物保存技术 - K - 根据下图，回答问题。

跟着课本单元 - KSSR 👉 

08: 食物保存技术 - G

根据以下说明，写出食物的保存法。

回答以下问题。(系统自动批改)

答案选择可重复使用

腌渍	冷藏
干藏	上蜡
盐腌	熏制
装罐或装瓶	冷冻
巴氏杀菌法	真空包装
煮沸、高温处理

 

1.

在食物中加入大量的盐，使食物中的水分渗透出来 盐腌

2.

把食物浸泡在醋或糖水里 腌渍

3.

利用不完全燃烧的木材所产生的烟，将食物熏至脱水 熏制

4.

把食物放在冰箱的冷冻室里冻结 冷冻

5.

在真空情况下，把食物浓缩成液体，将液体以雾状喷向干燥室，液体会瞬间蒸发并变成粉末 干藏

6.

将食物洗净、切块并以高温处理后装进罐子或瓶子里，添加调味料和防腐剂，然后抽走里面的空气后并加盖密封 装罐或装瓶

7.

将食物放在阳光下晒干或阴凉处风干 干藏

8.

在蔬果的表面上涂上一层蜡以隔绝空气 上蜡

9.

把食物装进包装袋后，抽出全部空气并密封 真空包装

10.

将食物以高温加热处理 煮沸、高温处理

11.

食物被加热至大约60°C - 82°C，然后立即冷却 巴氏杀菌法

12.

把食物放进烤箱或食品脱水机里使食物脱水 干藏

13.

把食物放进冰箱的冷藏室里让微生物变得不活跃 冷藏

08: 食物保存技术 - H

食物的各种保存法主要是要抑制和减缓微生物的生长与繁殖。根据各种保存法所应用的原理，完成以下图表。

回答以下问题。(系统自动批改)

答案选择可重复使用

降低温度	隔绝空气
改变酸度	减少水分
杀灭微生物，隔绝空气	杀灭大部分的微生物
用超高压力来杀灭微生物

 

食物的保存法	抑制和减缓微生物的生长与繁殖的原理
盐腌	(a)
真空包装	(b)
巴氏杀菌法	(c)
装罐和装瓶	(d)
干藏	(e)
冷冻	(f)
上蜡	(g)
腌渍	(h)
煮沸或高温处理	(i)
熏制	(j)
高压处理技术	(k)
冷藏	(l)

1.

答案（a）： 减少水分

2.

答案（b）： 隔绝空气

3.

答案（c）： 杀灭大部分的微生物

4.

答案（d）： 杀灭微生物，隔绝空气

5.

答案（e）： 减少水分

6.

答案（f）： 降低温度

7.

答案（g）： 隔绝空气

8.

答案（h）： 改变酸度

9.

答案（i）： 杀灭大部分的微生物

10.

答案（j）： 减少水分

11.

答案（k）： 用超高压力来杀灭微生物

12.

答案（l）： 降低温度

08: 食物保存技术 - I

根据图片，回答问题。

写作题/简答题。(系统没有自动批改)

下图显示两片面包。

1.

针对X面包和Y面包的外观，写出你的观察。

X面包：

Y面包：

X面包：面包上没有黑点

Y面包：面包上有黑点

2.

针对（1）项的答案，写出一个推断。

X面包：

Y面包：

X面包：面包保持新鲜

Y面包：面包发霉了 / 面包已经变质了3.

3.如果天威误吃了面包Y，试预测他的后果。

上吐下泻 / 食物中毒 / 呕吐 / 泻肚子4.

4.天威的妈妈把即将过期的面包放进烤箱里把它烤成面包干。

为什么烤干后的面包能够保存得更久？

因为干面包没有水分，微生物无法生长和繁殖。/ 微生物无法在干面包上生长和繁殖。

08: 食物保存技术 - J

根据下图，回答问题。

回答正确的答案。(系统没有自动批改)

1.

如果想将上图中的食材保存三个月，但又不想让食材失去原有的营养价值和味道，我们可以采取哪种方法来保存食材? 冷冻

2.

针对你在（1）项的答案，作出一个推断。 微生物在太冷的环境下变得不活跃。/ 低温的环境能减缓微生物的生长。

正确的答案，请打勾（✓）（系统自动批改）

3.

除了（1）项的答案，我们还可以用什么方法来保存上图中的食材？

熏制

冷藏

装罐

煮沸

上蜡

盐腌

干藏

腌渍

答案:

熏制, 冷藏, 装罐, 煮沸, 盐腌, 干藏

回答正确的答案。(系统没有自动批改)

4.

针对（3）项的答案，哪一种保存法能够把食材保存最久。 装罐

 

5.

上图中的鱼结合了哪两种保存法来保存？ 真空包装和冷冻

08: 食物保存技术 - K

根据下图，回答问题。

写作题/简答题。(系统没有自动批改)

凯文把以下食物搁置在桌上长达3天。

1.

试预测3天后，桌上的食物会有什么变化。 

2.

写出食物变质的原因。 微生物在食物中滋生。 / 微生物在食物中生长和繁殖。

正确的答案，请打勾（✓）（系统自动批改）

3.

凯文应该如何保存以上的食物以避免它们变质。

选出正确的答案 ，画√ 。

把食物放进密封的容器里

把食物放进冰箱里

把食物放进黑暗的橱柜里

答案: 把食物放进冰箱里

 

以下的食物结合了哪些食物保存法？

选出正确的答案 ，画√ 。

4.

冷藏 / 上蜡

干藏 / 装罐

巴氏杀菌法 / 冷藏

答案: 干藏 / 装罐

5.

冷藏 / 上蜡

干藏 / 装罐

巴氏杀菌法 / 冷藏

答案: 巴氏杀菌法 / 冷藏

6.

冷藏 / 上蜡

干藏 / 装罐

巴氏杀菌法 / 冷藏

答案: 冷藏 / 上蜡