2023-11-10（五）六年级科学 【 08 - 食物保存技术（1/2）】

跟着课本单元 - ＳＥＭＡＫＡＮ 👉 六年级（S6） - 跟着课本单元 - Semakan - 08 - 食物保存技术

1. 六年级（S6）08: 食物保存技术 - A - 选出正确的答案。
2. 六年级（S6）08: 食物保存技术 - B - 选出正确的答案。
3. 六年级（S6）08: 食物保存技术 - C - 选出正确的答案。
4. 六年级（S6）08: 食物保存技术 - D - 写出以下食物变质后的特征。
5. 六年级（S6）08: 食物保存技术 - E - 填入正确的答案。
6. 六年级（S6）08: 食物保存技术 - F - 根据以下图片，写出食物的保存法。

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08: 食物保存技术 - A

选出正确的答案。

选出正确的答案。（系统自动批改）

1.

以下哪项是导致食物变质的因素？

A.

苍蝇

B.

空气和水

C.

微生物

D.

蚊子

答案:

C. 微生物

 

下图显示一只新鲜的鸡。

2.

以下哪项是鸡肉变质后的特征？

A.

鸡肉变得有弹性

B.

鸡肉的颜色会改变

C.

鸡肉会长出黑色的斑点

D.

鸡肉会带有酸味

答案:

B. 鸡肉的颜色会改变

 

1. 食物表面长有黑色的斑点
2. 食物的外观会变得光滑
3. 食物会发出难闻的臭味
4. 食物的质感变得有弹性

3.

当食物存放久了或保存不当就会变质。
以上哪些是食物变质后的特征？

A.

I和II

B.

II和III

C.

I和IV

D.

I和III

答案:

D. I和III

4.

以下哪种食物与其变质后的特征搭配是不正确的？

A.

糕点 - 表面会有黏液

B.

咖喱鸡 - 表面会起泡

C.

鱼 - 鱼肉变得有弹性

D.

甜椒 - 表皮会变皱

答案:

C. 鱼 - 鱼肉变得有弹性

5.

哪种食物变质后会起泡、结块和变得浑浊？

A.

P

B.

Q

C.

R

D.

S

答案:

C. R

 

下图显示两种食物。

6.

哪些是以上食物变质后的特征？

	X	Y
I	枯萎和变黄	表面长出黑色的斑点
II	表面变皱	有黏液
III	有异味	起泡、结块
IV	发出酸味	表面长出黑色的斑点

A.

I

B.

II

C.

III

D.

IV

答案:

A. I

 

以下是W食物变质后的特征。

发出臭味 表面会变色

7.

W最有可能是那种食物？

A.

P

B.

Q

C.

R

D.

S

答案:

C. R

 

8.

以下哪种食物变质后的特征和上图相同？

A.

P

B.

Q

C.

R

D.

S

答案:

D. S

 

下图显示四种食物。

9.

凯明把这四种食物同时放在桌子上，从最快变质到最慢变质，顺序排列以上食物。

A.

P

B.

Q

C.

R

D.

S

答案:

A. P

 

妈妈想到菜市购买以下食材。

10.

选购时，妈妈可以通过哪些感觉器官来确定该食材是否已经变质了？

A.

触觉和味觉

B.

视觉和听觉

C.

味觉和嗅觉

D.

嗅觉和触觉

答案:

D. 嗅觉和触觉

08: 食物保存技术 - B

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根据下图,，回答题目1和题目2。

1.

上图所示的是哪种食物的保存法？

A.

冷藏

B.

真空包装

C.

盐腌

D.

干藏

答案:

D. 干藏

2.

以下哪种食物的保存法和以上的食物相同？

A.

罐头沙丁鱼

B.

巴拉煎

C.

奶粉

D.

火腿

答案:

C. 奶粉

 

S食物和T食物可以用以下方法来保存。

冷藏 腌渍 干藏

3.

哪些有可能是S食物和T食物？

A.

I和II

B.

II和III

C.

I和IV

D.

I和III

答案:

D. I和III

根据以下说明，回答题目4和题目5。
以下的资料和食物保存法V有关。

隔绝空气，使微生物不易进入 过量食用会损害健康

4.

V是以下哪种食物保存法？

A.

真空包装

B.

干藏

C.

盐腌

D.

上蜡

答案:

D. 上蜡

5.

以下哪种食物适合以保存法V来保存？

A.

P

B.

Q

C.

R

D.

S

答案:

C. R

 

根据以下说明，回答题目6和题目7。

把食物装进包装袋里抽出空气后密封，让袋子内处于真空状态。

6.

以上是有关食物保存法W的说明。
以下哪种食物适合用以上的保存法来保存的？

A.

木瓜

B.

西蓝花

C.

茶叶

D.

牛奶

答案:

C. 茶叶

7.

食物保存法W能够使食物保存得更久的原理是什么？

A.

微生物在没有空气的环境下无法生存

B.

微生物在没有食物的环境下无法生存

C.

微生物在没有适当温度的环境下无法生存

D.

微生物在没有适当酸度的环境下无法生存

答案:

A. 微生物在没有空气的环境下无法生存

 

以下是有关P和Q保存法的说明。

P - 把食物用烟熏干，使食物脱水 Q - 将食物加热到一定的温度后急速冷却。

8.

以下哪些食物适合以P和Q方法来保存？

 

A.

I

B.

II

C.

III

D.

IV

答案:

A. I

 

下图显示一种食物的保存法。

9.

以上的食物保存法如何延长食物的保存期？

A.

使用未成熟的木瓜

B.

微生物无法在太酸的环境下生存

C.

微生物无法在太冷的环境下生存

D.

微生物无法没有水的环境下生存

答案:

B. 微生物无法在太酸的环境下生存

 

10.

以下哪种食物适合以上图中的保存法来保存？

A.

P

B.

Q

C.

R

D.

S

答案:

D. S

08: 食物保存技术 - C

选出正确的答案。

选出正确的答案。（系统自动批改）

1.

以下哪项是上蜡和真空包装两种食物保存法的共同点？

A.

多吃对健康不会造成任何伤害

B.

降低食物的温度

C.

减少食物中的水分

D.

隔绝空气

答案:

D. 隔绝空气

 

2.

上图中的食物适合用什么保存法来保存？

A.

上蜡

B.

干藏

C.

装罐和装瓶

D.

巴氏杀菌法

答案:

C. 装罐和装瓶

 

 

3.

上图中的饮料在包装前，必须经过怎样的处理？

A.

先把饮料煮沸

B.

将饮料加热到一定的温度后急速冷却

C.

抽出里面的空气

D.

在饮料中加入大量的糖

答案:

B. 将饮料加热到一定的温度后急速冷却

 

下图显示食物被装罐前所进行的其中一个步骤。

4.

以上的步骤有什么重要性？

A.

杀灭细菌

B.

增加酸度

C.

隔绝空气

D.

减少水分

答案:

C. 隔绝空气

 

以下说明是有关食物被装罐的过程。

V - 将鱼肉洗净、切块、高温煮熟 W - 将鱼肉装入罐里，并加入调味料及防腐剂 X - 抽出空气并密封 Y - ........ Z - 冷却后贴上标签及装箱

5.

Y是什么？

A.

把罐头以高温进行加热以杀菌

B.

摇晃罐头以把鱼肉和调味料混合均匀

C.

把罐头浸泡在食用消毒液以进行杀菌

D.

把罐头急速冷冻

答案:

A. 把罐头以高温进行加热以杀菌

 

下图显示一些准备被运输到水灾灾区的食物。

6.

上图中的食物在救济水灾灾民时有什么好处？

A.

食物营养价值很高

B.

方便运输及其保存期限很长

C.

轻便、可加速运输的过程

D.

价格便宜

答案:

B. 方便运输及其保存期限很长

 

1. 能让人们常年品尝到一些季节性的食物
2. 避免浪费食物
3. 使食物的烹饪法可以多样化
4. 方便人们储存，并能节省空间

7.

以上哪些是食物保存法的重要性？

A.

I、II和III

B.

II、III和IV

C.

I、II和IV

D.

I、III和IV

答案:

C. I、II和IV

 

8.

为什么上图中的食物不适合被运输到较远的救灾中心？

A.

价格便宜

B.

运输过程麻烦，若在运输过程时保存不当，食物容易变质

C.

营养价值不高

D.

加重义工的负担，因为必须清理大量的食材

答案:

B. 运输过程麻烦，若在运输过程时保存不当，食物容易变质

9.

渔夫刚捕鱼回来。他无法在一天内把所捕获的鱼卖掉。
他可以怎样做才不会造成损失及浪费?

A.

把鱼丢回海里

B.

把鱼拿去喂养附近的流浪猫

C.

把鱼全部清理干净，并煮熟后分给邻居享用

D.

把鱼清理干净，并加入大量的盐以制成咸鱼

答案:

D. 把鱼清理干净，并加入大量的盐以制成咸鱼

 

1. 把番茄切片后放入脱水机以制成番茄干
2. 把番茄浸泡在醋溶液里
3. 在番茄的表面涂上一层蜡
4. 把番茄卖给工厂以制成番茄酱

10.

种植番茄的陈叔叔收获了大量的番茄。
他无法把番茄销售到各菜市及超市。
他可以怎样做才不会浪费食物，同时也能把亏损减少到最低？

A.

I、II和III

B.

II、III和IV

C.

I、III和IV

D.

I、II和IV

答案:

C. I、III和IV

08: 食物保存技术 - D

写出以下食物变质后的特征。

回答以下问题。(系统自动批改)

作答方式：只需填写代表字母即可 —— A // C,D // C,D,E（答案选择可重复使用）

 

A	长出黑色、灰色、绿色、白色的斑点
B	表皮会变皱
C	发出酸味或其他异味
D	表面有黏液
E	发出极难闻的臭味
F	变得浑浊、结块和起泡
G	枯萎和发黄
H	变软或失去弹性
I	变色

 

1.

答案：

答案:

B

 

2.

答案：H,E

 

3.

答案：F,C

 

4.

答案：G,B

 

5.

答案：H,I

 

6.

答案：D,C,A

 

7.

答案：A,C,E

 

8.

答案：F,C

 

9.

答案：A

08: 食物保存技术 - E

填入正确的答案。

回答正确的答案。(系统没有自动批改)

食物中毒	泻肚子	空气	水分	养分
适当的酸度	抑制	真菌	适当的温度	变质
呕吐	二氧化碳	腹痛	细菌	减缓

1.

________和________是导致食物变质的主要因素。

细菌，真菌

2.

落在食物上的微生物会把食物分解，并从中获取________和________，同时也排出________，导致食物变质。

养分,水分,二氧化碳

3.

微生物的生长条件包括养分、________、水分、________及________。

空气,适当的温度,适当的酸度

4.

如果我们不小心吃了变质的食物，会导致________，出现________、________、________等症状。

食物中毒,腹痛,泻肚子,呕吐

5.

人们利用各种保存法来保存食物以避免太快________，因为这些保存法都是在________和________微生物的生长。

变质,抑制,减缓

08: 食物保存技术 - F

根据以下图片，写出食物的保存法。

回答以下问题。(系统自动批改)

答案选择可重复使用

装罐或装瓶	冷藏	真空包装	煮沸、高温处理
干藏	盐腌	上蜡/冷藏	冷冻
腌渍	熏制	巴氏杀菌法	冷藏

 

1.

答案：冷藏

 

2.

答案：盐腌

 

3.

答案：巴氏杀菌法

 

4.

答案：腌渍

 

5.

答案：熏制

6.

答案：干藏

 

7.

答案：装罐或装瓶

 

8.

答案：冷冻

 

9.

答案：煮沸、高温处理

 

10.

答案：干藏

 

11.

答案：上蜡/冷藏

 

12.

答案：干藏

 

13.

答案：冷冻

 

14.

答案：盐腌

 

15.

答案：真空包装

 

16.

答案：干藏

 

17.

答案：盐腌

 

18.

答案：装罐或装瓶